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拉萨快餐模式从坐等点菜到在线点菜并下单支付

2015-12-28 18:27:38 来源:中国西藏新闻网—西藏商报 字号:

一提起快餐,人们当即就想到肯德基、麦当劳等西式快餐店,想到炸鸡腿、汉堡、炸薯条等西式餐点。但是,假如问到中式快餐,恐怕很多人就回答不上来了。西藏自治区烹饪餐饮饭店业协会秘书长沈斌介绍,消费者从点餐到就餐,三至五分钟就能出现在消费者面前的都可以叫快餐。

“像我们西藏流行吃藏面、喝甜茶,那么藏面、甜茶,它就是一个随叫随到的餐饮,所以它们也可以被纳入到快餐的范围之内。藏式餐饮里的一些盖浇饭、咖喱饭,也属于快餐的范畴,到中午吃饭时间,去藏餐吧点餐同样也会给人们节约很多时间,同时也能提供便捷的餐饮服务。”沈斌说。

拉萨快餐 种类越来越丰富

2008年,老曹来到拉萨工作,当时只为谋一出路的老曹,踏上这人生地不熟尤其是饮食习惯天差地别的西藏,一待就是7年,身为男儿汉的老曹,谈及西藏近年来快餐模式的变化,可谓深有体会。7年前,老曹孤身一人来到拉萨,工作顺心,领导关心,可却还是谈不上事事顺心,为什么?老曹说,作为西北郎的他,二十多年早就吃惯了母亲煮的面,当然还有那“一清、二白、三红、四绿”色香味俱全的牛肉拉面。可是刚到拉萨时,尽管工作无忧,可是异地的饮食习惯给老曹心里留下了很深的不适感。

“当时公司附近只有一家牛肉面可以吃,所以牛肉面几乎就成了每天必须吃一顿的主食。”老曹感慨说。后来有一天,在同事的介绍下,老曹知道了离单位不远的地方还有德克士,于是,老曹的就餐模式就发生了变化:从之前牛肉面加食堂快餐,变成了牛肉面加德克士,偶尔吃食堂。“要说改变,牛肉面到德克士算,我觉得再到后面的陕西面也算。”老曹说。

可这又是怎样的变化呢?原来,就在老曹觉得吃德克士很方便之后,他又发现很多陕西面馆都可以订餐了,还能送餐上门。在拉萨所有的面类饮食中,陕西面几乎是劲道最好的。“那次跟朋友去吃面,吃的时候,听到老板一直接电话,并其问送到哪里之类的问题。于是吃完饭问老板,老板说他们家可以送餐,因为正好在单位附近,于是就要了电话,之后好多次打电话订餐。”老曹说。从最早的牛肉面,到后来出现德克士,老曹说拉萨的快餐种类越来越丰富了,以前能订餐的地方很少,现在几乎每家面馆都可以订餐并配送。“除了订餐之外,现在我还经常在美团上点餐,既便宜又方便,和我当初刚来拉萨那会相比,拉萨越来越便捷了。”老曹笑着说。

座无虚席 快餐已被人们普遍接受

记者走访市场发现,上午十点多,拉萨街头各家甜茶馆几乎座无虚席,街角的凉粉店也忙忙碌碌。记者走进一家凉粉店,除去“厨房”不到20平米的地方,桌凳几乎占了整个店面。忙碌的三个人,也分不清老板和服务员。橱窗上一张菜单写着:凉粉、宽粉、煮土豆、烤肠及各种饮料。点一份宽粉,坐到凳子上不到两分钟,服务员就端着热气腾腾的粉过来了。当记者问到店里什么时候人多,是吃的多还是带的多时,这位阿佳说道:“虽然有许多人会点几份带走,但是还是吃的人比较多,每天下午店里人最多了。”

据沈斌介绍,从现在整体的市场来看,快餐是以后很大的一个趋势,而现今的快餐模式越发有点像网购。“现在你上网买衣服、买日用品觉得很正常,当然电话订餐、团购也很正常。下一步拉萨这边网购餐饮、网购蔬菜这块会更加普遍。”沈斌说,目前团购兴起,外卖大热,消费者的消费习惯和消费方式发生了巨大的改变,随着互联网的发展,拉萨的餐饮业也迎来了新时代,从平台引流渗透到线下堂食点菜、预订、排号等每一个环节。

“以堂食为例,消费者可以不再依赖服务员人工点菜、收银台买单,而是直接在自己的手机上查看餐厅菜单,直接点菜下单并在线支付。再比如排队,传统模式下的等位极大削弱了消费者的耐心,就餐体验因此下降。而现如今,消费者可以在线排队,无需在店内等待,还可以在等待的间隙进行预点菜,一方面保证了顾客的就餐体验不受排队影响,另一方面也间接降低了顾客桌台单个占用时间,提升翻台率。”沈斌说。(来源西藏商报19版)

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