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不一样的蘸料 让火锅一样出彩

2015-12-28 18:27:35 来源:中国西藏新闻网 字号:

如果说汤料让火锅升华,那么蘸料可以称得上是火锅的灵魂了。要知道,没有蘸料的火锅充其量只能称之为冒菜!言归正传,纵观中国庞大的火锅地图,或因为人们的饮食习惯,或由于地域特产差异,各地的火锅蘸料也各有特色。无论是北方的麻酱,还是沿海的海鲜汁,或者川渝的香辣碟。各种形态、各种口味的蘸酱与不同的火锅搭配起来,总能达到相得益彰的味蕾碰撞,达到恰如其分的地域归属。

作为吃货的你,有没有哪一天脑洞大开,欲尝试将火锅与蘸料来一场混搭?比如当海鲜汁遇上四川的麻辣火锅,而东北的麻酱配上沿海的海鲜锅......没有想不到,只有做不到,在小编这儿连做不到都没有,因为接下来小编就要为大家介绍各式火锅蘸料的制作方法,至于怎么去搭配火锅,你们怎么开心怎么来吧!

记者 赵丽莎

无论你吃的牛羊肉还是海鲜锅,无论你能不能吃辣,接下来小编介绍的这几款蘸料肯定都能让你心满意足。

红油蒜泥料

配制:红油辣酱+糖+生抽王+醋+味精+蒜泥。

适合:此种调料辣中带香,适合众多人的口味,宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。

姜汁料

配制:姜+醋+糖+生抽王+盐+味精。

适合:此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。

麻酱料

配制:芝麻酱(或花生酱)+糖+盐+生抽王+胡椒粉+味精+葱+香菜+麻油。

适合:配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。

小米辣料

配制:小米辣+大蒜+酱油+味精+香菜。

适合:嗜辣的人。

香辣科

配制:红油辣酱+大蒜+味精+花生末+香菜。

适合:各种锅。

丧心病狂调料

配制:腐乳+芝麻酱(或花生酱)+红油辣酱+味精+蒜泥+花椒粉+油辣子+胡椒粉。

适合:过分嗜辣者。

腐乳汁料

配制:腐乳+糖+味精+白酒+盐。

适合:此种调料适配鱼、虾之类的主料。

怪味料

配制:红油辣酱+葱姜末+糖+醋+酱油+花椒粉+味精等。

适合:此种调料以辣为主,兼有多种口味,适合配各种荤素菜等。

辣味素菜酱料

配制:芝麻酱(或花生酱)+红油辣酱+生抽王+糖+醋+味精+葱姜末+麻油。

适合:多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

蚝油料

配制:蒜泥+蚝油+料酒+糖+味精+胡椒粉。

适合:不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

两酱、两油调配法

满足各种口味吃货

在火锅蘸料中,北有酱、南有油,怎么搭配怎么棒!快来看看这些兼顾南北吃货的五款蘸料怎么制作吧。

辣椒油:香油 蒜泥 碎花生 香菜末

麻油:海鲜汁 米椒 香菜末 白糖 芝麻

芝麻酱:红油辣酱 麻油 生抽 糖 醋 葱姜末

花生酱:海鲜酱油 蒜泥 海米 炸花生 香菜末

芝麻酱:腐乳 香菜末 红辣椒油

 

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